（13）发酵周期45天至110天。
3.勾兑贮存工艺：
（1）原酒使用陶坛分质贮存。
（2）成品酒勾调采用贮存三年以上的优质原酒为基酒，用至少贮存五年以上的特殊调味酒进行勾调。
（3）勾调加浆用水选取保护区域内经反渗透过滤处理的泉水和地下水，硬度小于10mg/L。
图略
（三） 质量特色。
1.感官特色：
项 目
| 要 求
|
酒精度/％vol
| 58
| 54
| 52
| 50
| 46
| 38
|
感
官
要
求
| 外观
| 无色（或微黄）透明、无悬浮物、无沉淀
|
香气
| 馥郁幽雅
| 馥郁幽雅
| 馥郁幽雅
| 馥郁幽雅
| 馥郁幽雅
| 馥郁幽雅
|
口味
| 酒体醇厚丰满，绵甜圆润，余味净爽悠长
| 酒体醇厚丰满，绵甜圆润，净爽余长
| 酒体醇厚丰满，绵甜圆润，净爽余长
| 酒体醇和，绵甜圆润，净爽较长
| 酒体醇和，绵甜圆润，余味较长
| 酒体绵甜圆润，净爽
|
风格
| 具有馥郁香型典型风格
|
注： 当酒温低于10℃时，允许出现少量白色絮状沉淀或失光；当酒温10℃以上时应逐渐恢复正常。
|
2．理化指标：
项 目
| 要 求
|
酒精度/％vol
| 58
| 54
| 52
| 50
| 46
| 38
|
理
化
要
求
| 总酸（以乙酸计）/g/L ≥
| 0.50
| 0.40
|
总酯（以乙酸乙酯计）/g/L ≥
| 2.20
| 2.00
| 1.80
| 1.60
|
乙酸乙酯/g/L ≥
| 1.00
| 0.80
| 0.60
| 0.40
|
己酸乙酯/g/L ≥
| 1.20
| 1.00
| 0.80
| 0.60
|
正丙醇/g/L ≥
| 0.15
| 0.12
| 0.12
| 0.10
|
固形物/g/L ≤
| 0.40
| 0.50
| 0.70
|
注：酒精度允许误差为±1.0%vol。
|
