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国家质量监督检验检疫总局公告2011年第136号――关于批准对平武核桃、丹棱冻粑、峨眉山雪魔芋、福洪杏、会东松籽实施地理标志产品保护的公告


  浸泡→磨浆→发酵→配料→成型→蒸制→凉粑→成品。

  (三)加工要点。

  1.浸泡:使用地下水浸泡籼米6至12小时。

  2.发酵:将籼米磨好浆后与预留的已发酵好的母浆混合发酵,发酵12至36个小时。

  3.蒸粑:将放有冻粑的蒸笼放置于已沸腾开水的容器内,蒸制时间30至35分钟。

  4.凉粑:自然冷却至常温。

  (四)质量特色。

  1.感官特色:外形整齐,无破损,粑体表面细润,气孔均匀,粉质细腻,组织松软,味糯滋润、清香爽滑、入口化渣。

  2.理化指标:

项 目

指 标

水分(%)  ≤

50.0

总糖(以葡萄糖计%)

9.0~13.0



  3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

  附件3:
  峨眉山雪魔芋质量技术要求

  (一)魔芋种植。

  1. 品种:花魔芋。

  2.立地条件:保护区内海拔500m至1500m,土壤质地为壤土或砂壤土,土壤有机质含量≥1.5%,土壤pH值6.0至6.8。

  3.栽培管理:

  (1)种块选用: 种块重量≥30g。

  (2)种植时间:三月中下旬至四月下旬。

  (3)种植密度:每公顷栽植株数≤30000株。

  (4)肥水管理:每0.33ha至0.67ha魔芋种植地应有一个3 m2至5m2的积粪池。

  (5)环境、安全要求:农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

  4.采收:植株枯黄倒苗后15d至30d开始采收,采收应在晴天进行。

  (二)魔芋粉加工。


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