（四）提高装备研制水平
以提高食品装备制造能力、自主化水平，支撑食品工业发展方式转变和产业结构调整升级为目标，坚持自主开发与引进吸收相结合，提高集成创新和引进消化吸收再创新的能力。突破食品装备数字化设计与先进制造、智能控制与过程检测、节能减排、质量控制、监测与检测、安全卫生共性技术与标准等关键装备与配套技术，加快装备自主化进程，满足食品工业发展的需求。在通用装备方面，选择一批具有良好技术与产业基础的企业，重点支持发展市场前景广阔、技术含量高、产业关联度大的关键与成套设备，建成一批国产化、智能化、成套化装备生产基地，形成具有国际竞争力的知名品牌。食品杀菌方面，重点开发大型智能化连续超高温瞬时灭菌、膜除菌、粉类胶体物料杀菌、微波杀菌等装备；食品节能干燥方面，重点开发热风高效节能干燥、太阳能干燥、热泵干燥以及真空微波组合新型干燥装备；食品高效分离与浓缩方面，重点开发大型高速碟片离心、卧螺离心、膜分离、芳香物质分离提纯、膜式错流过滤及高效蒸发浓缩等装备；食品冷冻冷藏方面，重点发展真空冷却、流态化速冻、双螺旋速冻、钢带速冻以及高效制冰等装备；包装装备方面，重点开发高速无菌灌装设备、高速吹瓶设备等。
在行业专用装备方面，重点发展粮食加工、油料加工、果蔬加工、乳制品加工、水产品加工、禽畜屠宰加工装备和饮料制造、食品包装及食品检测与控制等装备。
专栏 5 “十二五”时期食品工业主要行业专用装备自主化发展重点
重点行业
| 发展重点
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粮食加工
| 营养早餐、杂粮主食、全谷物制品和和薯类主食加工，传统主食品工业化生
产装备以及大型化双螺杆挤压食品加工装备等。
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油料加工
| 高压蒸汽炉、高温输送泵、低温脱溶装备、节能脱臭设备和大型油料加工装
备，以及木本油料加工关键装备等。
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畜禽屠宰加工
| 隧道式蒸汽烫毛机、连续自动去毛、多工位扒皮装备，家禽自动化掏膛和称
量分级装备，全自动低压高频三点式致昏装备，畜禽胴体分级装备，畜禽肉
冷却排酸、低温分割装备，畜禽胴体激光打码装备，病害畜禽及其产品无害
|
| 化处理装备，大型真空斩拌、滚揉、全自动定量灌装装备等。
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乳制品加工
| 大型机械化挤奶系统及牛奶预处理、长货架期酸奶包装、牛奶高速纸包装、
大型低温制粉、大型牛奶加工成套（5000～10000 包/小时）以及大型干酪生
产关键装备等。
|
水产品加工
| 远洋捕捞船载超低温急冻冷藏、鱼类加工、贝类的净化与加工、海藻加工及
综合利用、优质名贵水产品的保鲜保活运输装备等。
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果蔬加工
| 果蔬高速商品化处理、果蔬节能干燥、净菜加工、传统菜制品加工、果蔬预
冷和冷链配送以及柑橘汁加工装备等。
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饮料制造
| 高速砖型包装和高速自立袋灌装封口装备、超轻 PET 制瓶灌装一体化成套装
备、20000 瓶/小时以上的无菌或超洁净灌装生产线、饮料后包装生产线，大
型节能糖化装备以及 75000 瓶/小时高速贴标装备等。
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方便食品
| 大宗传统食品加工专用装备和中餐菜肴的成套专用加工装备。
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食品包装
| 高速连续真空（充气）包装、较高黏度食品物料快速灌装、高速模塑环保包
装、纸塑料薄膜裹包、高速高精度称重填充、多层复合共挤膜生产和高阻隔、
耐热、耐压性包装材料成型装备等。
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其他
| 食品加工高效节能干燥，高效分离、高效杀菌和高效冷却装备，以及农产品
品质检测与在线监控装备的产业化开发。
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（五）加快企业技术进步
加快企业技术进步。鼓励和支持食品加工企业采用新技术、新工艺、新设备对现有生产设施、工艺装备进行技术改造，优化生产流程、淘汰落后工艺和装备，实现技术进步和产业结构升级。重点加强粮食、植物油、畜禽、糖料、果蔬、水产品和特色农产品等深加工及综合利用，推进专用装备和检测仪器设备自主化和公共服务平台、食品安全检（监）测能力建设等，提高企业技术装备水平和核心竞争力。支持小企业改善生产条件，提高技术水平，开发“专、特、新”产品。围绕产品研发、生产过程控制、市场营销等环节，加快推进企业信息化建设，推行先进质量管理，支撑产业转型升级。支持企业实施品牌战略建设，加快中华特色名优食品的技术进步和技术改造，大力振兴“中华老字号”。
推进节能减排。全面落实《节能法》、《
循环经济促进法》、《
清洁生产促进法》，重点在发酵、酿酒、制糖、淀粉、速冻食品、肉类屠宰加工等行业，实施节能减排技术改造，加快推广高效节能、清洁生产和综合利用的新工艺、新技术、新设备，提高食品工业副产品的开发利用水平，加大“三废”治理和废水循环利用力度，减少污染物排放。大力发展循环经济，实施循环经济示范工程，提高资源利用效率。
专栏 6 “十二五”时期食品工业企业技术进步和技术改造重点
重点行业
| 发展重点（部分行业）
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粮食加工
| 营养健康型大米、小麦粉及制品的开发生产；传统主食品、杂粮（豆）及中餐
菜肴的工业化生产。
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植物油加工
| 采用膨化、负压蒸发、热能自平衡利用、低消耗蒸汽真空系统等技术，油菜籽
主产区日处理油菜籽 400 吨及以上、吨料溶剂消耗 1.5 公斤以下（其中西部地
区日处理油菜籽 200 吨以上、吨料溶剂消耗 2 公斤以下）的菜籽油生产线；花
生主产区日处理花生 200 吨及以上吨料溶剂消耗 2 公斤以下的花生油生产线；
棉籽产区日处理棉籽 300 吨及以上、吨料溶剂消耗 2 公斤以下的棉籽油生产线；
采用分散快速膨化，集中制油、精炼技术的米糠油生产线；玉米胚芽油生产线；
油茶籽、核桃等木本油料和胡麻、芝麻、葵花籽等小品种油料加工生产线。
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肉类加工
| 畜禽动物福利和宰前质量安全预警技术、冷却肉加工质量安全控制技术开发与
应用，调理肉制品和发酵肉制品加工技术开发与应用，畜禽屠宰加工生产线和
冷库改造。
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饮料制造
| 热带果汁（浆）、蔬菜浆果汁（浆）、浓缩橙汁、小品种浓缩果蔬汁、谷物饮料、
本草饮料、茶浓缩液、茶粉、植物蛋白饮料等高附加值植物饮料的开发生产与
加工。
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制糖工业
| 低碳低硫制糖新工艺、全自动连续煮糖技术、制糖生化助剂开发与应用、制糖
生产过程的信息化、糖厂热能集中优化及控制；高附加值特种糖生产及糖品深
加工。
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发酵工业
| 新型菌种选育和改造技术、发酵工程优化技术、现代分离提取技术以及新型酶
制剂的开发、非粮原料高效利用技术。
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食品添加剂
和配料工业
| 天然食品添加剂、天然香料、新型食品添加剂开发与生产新技术；薯类变性淀
粉加工技术。
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副产物
综合利用
| 果渣、茶渣、粮油加工副产物（稻壳、米糠、麸皮、胚芽、饼粕等）、畜禽和水
产品骨血及内脏、皮、鳞、鳍等副产物的综合开发与利用。
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