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卫生部关于印发食品企业HACCP实施指南的通知

  审核者            审核日期:

                冷却记录

  名称              重量
  批号              日期

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┃起始               │   终止                ┃
┠─────┬───────────┼────┬─────┬─────────┨
┃ 时 间  │ 温度℃   湿度%   │时 间  │ 温度℃  │      湿度% ┃
┠─────┼───────────┼────┼─────┼─────────┨
┃  时  分│           │ 时  分│     │         ┃
┠─────┼───────────┴────────┬─┴─────────┨
┃中心温度℃│实测值                 │   偏 离      ┃
┠─────┼────────────────────┼───────────┨
┃     │CL值                  │  □是 □否     ┃
┃     │                    │           ┃
┠─────┴────────────────────┴───────────┨
┃纠偏措施                                  ┃
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  监测者                 审核者

               金属检查记录
  车间

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┃  日期  │ 时间 │  产品  │  批号  │ 结果  │ 监测者 │ 校验者 ┃
┠─────┼────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┨
┃     │    │     │     │    │     │    ┃
┠─────┼────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┨
┃     │    │     │     │    │     │    ┃
┠─────┼────┼─────┼─────┼────┼─────┼────┨
┃     │    │     │     │    │     │    ┃
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              冷库管理记录
  冷库编号               日期

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┃ 测温时间 │ 库温℃ │  偏离限值是/否  │ 纠偏措施 │ 监测者 │ 审核者 ┃
┠─────┼────┼──────────┼─────┼────┼─────┨
┃     │    │          │     │    │     ┃
┠─────┼────┼──────────┼─────┼────┼─────┨
┃     │    │          │     │    │     ┃
┠─────┼────┼──────────┼─────┼────┼─────┨
┃     │    │          │     │    │     ┃
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  关键限值    ℃

                 纠偏措施记录
  车间:

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┃产品 │批号 │偏离情况描述│纠偏措施 │产品处理 │责任人 │日期 ┃
┠───┼───┼──────┼─────┼─────┼────┼───┨
┃   │   │      │     │     │    │   ┃
┠───┼───┼──────┼─────┼─────┼────┼───┨
┃   │   │      │     │     │    │   ┃
┠───┼───┼──────┼─────┼─────┼────┼───┨
┃   │   │      │     │     │    │   ┃
┠───┼───┼──────┼─────┼─────┼────┼───┨
┃   │   │      │     │     │    │   ┃
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