表2 小麦和玉米储存品质控制指标
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│ 项 目 │ 小 麦 │ 玉米 │
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│ │ 宜存 │ 不宜存 │ 陈化 │ 宜存 │ 不宜存 │ 陈化 │
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│回归评分值，分│ － │ － │ － │ ≥70 │ ﹤70 │ － │
│ │ │ │ │ │ │ │
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│脂肪酸值， │ － │ － │ － │ ≤40 │﹥40－≤ │ ﹥50 │
│mgKOH/100g │ │ │ │ │ 50 │ │
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│粘度，平方毫米│ ≥4 │ ﹤4 │ － │ － │ － │ － │
│/s │ │ │ │ │ │ │
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│面筋吸水量，% │ ≥180 │ ﹤180 │ － │ － │ － │ － │
│ │ │ │ │ │ │ │
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│品尝评分值，分│ ≥70 │﹤70－≥ │ ﹤60 │ ≥70 │﹤70－≥ │ ﹤60 │
│ │ │ 60 │ │ │ 60 │ │
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│色泽气味 │ 正常正常 │ 正常正常 │不正常有异味│ 正常正常 │ 正常正常 │不正常有异味│
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