第八条 应采购并使用有合格凭证的原材料，确保各种原料、辅料、调料的质量符合国家标准的有关规定和要求。对实施生产许可证管理的原材料，必须采购并使用获得生产许可证并有QS标志的产品。
第九条 要建立健全生产经营组织结构和规章制度。
第十条 设置要符合所在区域商业网点规划的设置要求。
第十一条 应对员工进行岗前培训和在岗培训，达到相应的岗位技术素质要求，信守职业道德。
第三章 经营场地要求
第十二条 场地建筑符合《饮食建筑设计规范》的规定。
第十三条 房屋结构坚固安全、布局合理，通风良好、光线充足、温度适宜。餐饮企业选址应距离污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。
第十四条 食品处理区应设置在室内，并根据功能要求设独立隔间场所：
餐馆加工经营场所面积≤50㎡的，食品处理区与就餐场所面积之比应≥1：2.5，切配烹饪场所面积≥8㎡；加工经营场所面积＞50㎡的，食品处理区与就餐场所面积之比应≥1：3.0，切配烹饪场所面积≥10㎡；加工经营场所面积≤150㎡的，食品处理区与就餐场所面积之比应≥1：2.0，切配烹饪场所累计面积≥食品处理区面积50%且≥8㎡；加工经营场所面积＞150㎡的，食品处理区与就餐场所面积之比应≥1：2.2，切配烹饪场所累计面积＞食品面积处理区面积50%；加工经营场所面积＞500㎡的，食品处理区与就餐场所面积之比应≥1：2.5，切配烹饪场所累计面积＞食品处理区面积50%；加工经营场所面积＞3000㎡的，食品处理区与就餐场所面积之比应≥1：3.0，切配烹饪场所累计面积＞食品处理区面积50%。
第十五条 应有与经营规模、接待能力相适应的加工、就餐、库房等场地。
第十六条 店堂内外干净明亮，门面装饰美观大方。室内外装饰应与经营规模、经营档次相匹配。
