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深圳市卫生和人口计划生育委员会关于印发2009年深圳市食品污染物监测工作方案的通知

深圳市卫生和人口计划生育委员会关于印发2009年深圳市食品污染物监测工作方案的通知
(深卫疾控发〔2009〕21号)


各区卫生局,光明新区社会事务办,市卫生监督所, 市疾病预防控制中心:

  为做好我市食品污染物监测工作,按照《深圳市食品污染物监测体系项目工作方案》(深卫防发〔2004〕91号)的要求,结合2004~2008深圳市食品污染物的检测结果、食品污染物的污染趋势以及国外报道的污染状况,特制定《2009年深圳市食品污染物监测工作方案》,现印发给你们,请认真贯彻执行。

  二○○九年四月一日

  2009年深圳市食品污染物监测工作方案

  按照《深圳市食品污染物监测体系项目工作方案》(深卫防发〔2004〕91号)的要求,结合2004~2008全市食品污染物的检测结果、食品污染物的污染趋势及国外报道的污染状况,特制定本方案。
  一、监测点的设置:
  全市共设7个监测区域、16监测点,其设立及代码如下:
  (1)深圳市(SZ):(2个)
  (2)罗湖区(LH):(2个)
  (3)福田区(FT):(2个)
  (4)南山区(NS):(2个)
  (5)盐田区(YT):(2个)
  (6)宝安区(BA):(3个)
  (7)龙岗区(LG):(3个)
  二、监测点设置要求:
  (1)监测点分别设在农贸市场、超市、餐厅酒楼、职工食堂等。
  (2)监测点的设置每个月尽量不要相同。
  三、样品采集要求:
  (1)需严格按附表所列的食品种类、份数及采样量进行采样。
  (2)采样时需详细了解样品的产地、来源,尤其是散装或农副产品。
  四、检测项目及结果上报的要求:
  (1)各监测点每月10日前将采集的样品一部分留置各区的实验室进行微生物检测,另一部分按附件1所要求的送样量统一送至市疾控中心食品卫生科进行均样或检测;市疾控中心食品科每月15日前将已均样的样品分发至各区疾控中心按附件2的要求开展检测。
  (2)附件1中带“#”号的检测项目,由各监测点采样至市疾控中心检测;带“*”号的检测项目,由市疾控中心采样和检测。
  (3)6月份和10月份追踪溯源的详细内容,我们将根据前段时间检测结果分别在5月份和9月份另外统一布置。
  (4)当月的检测结果必须在下月的15日前将结果录入“食品污染物监测软件”,并完成审核和签发。
  (5)微生物项目检出致病菌的,必须分出血清型别及上送菌株至市疾控中心微生物检测中心。对理化检测项目阳性结果需进一步确证的,可由市疾控中心理化检测中心确证。
  (6)市疾控中心对各区的检测及结果的上报等情况将每月予以总结及反馈,并纳入2009年日常考核指标中。

  附件:1、时间安排、食品类别、监测项目一览表
  2、市区疾病预防控制中心工作任务一览表

  附件1
  时间安排、食品类别、监测项目一览表

时间

食品种类

监测项目

判断标准

份数/

监测点

备注

理化

微生物

3月

调味品

酱料类(包括辣椒酱、甜面酱等)

铅、镉、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、SO2残留、黄曲霉毒素B1、色素(苏丹红、胭脂红、苋菜红、日落黄、柠檬黄)

 

GB2718-1996

GB2760-2007

各2

1. 送样量: 4个独立包装/份。

糕点

烘烤类

铝、丙烯酰胺*、溴酸钾

沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌

 

GB7099-2003

GB2760-2007

 

各2

1. 包括面包、馒头、饼干等发酵或膨化的糕点;

2.送样量:100g/份

蒸煮类

铝、溴酸钾

速冻类

 

油炸食品

炸薯片

油炸方便面

 

铅、铝、总砷、镉、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、丙烯酰胺

 
 

GB16565-2003

GB2760-2007

各2

1.送样量:400g/份(薯片、炸方便面),200g/份(炸油);

2.炸薯片、油炸方便面在市场上抽取,不抽知名品牌的产品。

生蚝

铅、无机砷、铬、镉、汞

诺瓦克病毒#、副溶血性弧菌

 

各5

各区分别采5份样品,共45个蚝(9个蚝为一份, 3个蚝为1袋,分3个密实袋装;2袋送市CDC,1袋自行检测微生物)

4月

 

食 用 油(正在使用)

[餐厅(大、中、小)、排档、集体食堂、学校食堂、工地食堂、工业区食堂]

酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、浸出油溶剂残留量、铅、总砷、镉、乐果、矿物油、二噁英#

 

GB2716-2005

GB2760-2007

GB2763-2005

 

各2

(不按监测点计,即每个区16份)

 

送样量:1000ml/份;

 

大米、米面制品

[餐厅(大、中、小)、排档、集体食堂、学校食堂、工地食堂、工业区食堂]

铅、镉、总汞、无机砷、黄曲霉毒素B1、SO2残留、甲醛、甲醛次硫酸钠、呕吐毒素、T-2毒素、赭曲霉毒素、伏马菌毒素、六六六、DDT、二噁英#

 

GB2715-2005

GB2762-2005

GB2760-2007

GB2763-2005

各1

(不按监测点计,即每个区16份)

送样量:1000g/份;

 

5月

糖果类

糖果、蜜饯

总砷、铅、铜、镉、苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、糖精钠、SO2残留+、色素(胭脂红、苋菜红、日落黄、柠檬黄、亮蓝)

 

GB14884-2003

GB2760-2007

 

各2

 

1.送样量:500g/份;

2:在市场上抽样,不抽知名品牌产品;

3:+蜜饯检测。

豆制品

豆腐

豆干

豆皮

腐竹

油豆腐

铅、总砷、镉、铝、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、SO2残留、甲醛、甲醛次硫酸钠、色素(黄色系列)

(油豆腐增加酸价、过氧化值、、矿物油、反式脂肪酸*)

沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌

GB2711-2003

GB2762-2005

NY5189-2002

GB2760-2007

GB16565-2003

 

各2

送样量:500g/份,油豆腐1500 g/份。

生蚝

铅#、无机砷#、铬#、镉#、汞#

诺瓦克病毒#、副溶血性弧菌

 

各5

各区分别采5份样品,共45个蚝(9个蚝为一份, 3个蚝为1袋,分3个密实袋装;2袋送市CDC,1袋自行检测微生物)

6月

阳性结果追踪溯源

冷冻饮品(雪糕、冰激凌类)

铅、镉、山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、糖精钠、色素定性定量

沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌

GB2759.1-2003

GB2760-2007

各2

1.送样量:500g/份(3个独立包装)

果汁饮料

山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、糖精钠、铅、镉、色素定性定量、展青霉素(限山楂汁、苹果汁)

GB19297-2003

GB2760-2007

各2

1.送样量:500g/份(4个独立包装)

畜肉类

猪肉、牛肉、猪肝、猪肾

亚硝酸盐、盐酸克伦特罗、铅、镉、总汞、无机砷、土霉素、金霉素、氯霉素、四环素、庆大霉素、链霉素、呋喃唑铜、乙烯雌酚*、己二烯雌酚*、己烷雌酚*、去甲睾酮*、雌二醇*、丙酸睾丸酮*、二噁英#

空肠弯曲菌、单增李斯特氏菌、大肠杆菌O157、沙门氏菌、副溶血性弧菌

GB2707-2005

GB2762-2005

NY5029-2001

GB/T4789-2003

各2

 

7月

水产品

淡水鱼类(鲩鱼、鲤鱼、大头鱼、生鱼、福寿鱼、白鲫鱼、鲢鱼、多宝鱼、桂花鱼)

铅、镉、无机砷、总汞+、亚硝酸盐、酚类*、华支睾吸虫囊尾蚴#、孔雀石绿#(只限多宝鱼及桂花鱼)、敌敌畏、六六六、DDT、二噁英#

副溶血性弧菌

GB2733-2005

GB2762-2005

GB2763-2005

 

各1

1、送样量:500g/份(可食部分)

2、+总汞检出超标后再检测甲基汞

 

 

即食食品

 

熟肉制品

硝酸盐#、亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、敌敌畏

沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌、单增李斯特氏菌、出血性大肠艾希氏菌(O157:H7

GB2726-2005

GB2760-2007

GB2763-2005

 

各2

送样量:350g/份

泡菜、凉拌菜、沙拉

亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、糖精钠、敌敌畏、土源性寄生虫卵#

沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特氏菌、大肠杆菌O157

GB2714-2003

GB2760-2007

GB2763-2005

8月

乳制品

乳粉

蛋白质、脂肪、酸度、水分、铅、镉、无机砷、硝酸盐、亚硝酸盐、苯甲酸、黄曲霉毒素M1、三聚氰胺#、二噁英#

沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌、单增李斯特氏菌

GB19644-2005

GB5410-1999

GB10767-1997

GB10769-1997

GB10770-1997

 

各2

 

1.送样量:250g以上三个独立包装;

2.在市场上抽样、不抽知名品牌的产品。

婴幼儿配方乳粉

水分、蛋白质、脂肪、铅、砷、镉、铜、苯甲酸、黄曲霉毒素M1、脲酶定性、硝酸盐、亚硝酸盐、三聚氰胺#、二噁英#

空肠弯曲菌、单增李斯特氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、阪歧肠杆菌#

豆制品

豆腐、豆干、豆皮、腐竹、油豆腐

 

沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌

GB2711-2003

 

各1

 

生蚝

铅#、无机砷#、铬#、镉#、汞#

诺瓦克病毒#、副溶血性弧菌

 

各5

各区分别采5份样品,共45个蚝(9个蚝为一份, 3个蚝为1袋,分3个密实袋装;2袋送市CDC,1袋自行检测微生物)

  

9月

 

蔬菜类

菠菜、生菜、空心菜、茄子、黄瓜、豆类蔬菜、菜心、白菜、新鲜食用菌

铅、镉、甲拌磷、马拉硫磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲胺磷、敌敌畏、乙酰甲胺磷、乐果、氨基甲酸酯类#、菊酯类(氰戊菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯)、二噁英#

 

GB2762-2005

GB2763-2005

各1

送样量:1000g/份

(二噁英由市CDC抽样及检测)

土豆、胡萝卜、白萝卜、红薯

铅、镉、二噁英#

 

各2

速冻食品

铝(发酵或膨化)、挥发性盐基氮(鲜肉馅)、黄曲霉毒素B1

沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、小肠结肠耶尔森氏菌

GB19295-2003

各2

 

送样量:350g/份(4个独立包装)

蛋及蛋制品

鸡蛋、咸蛋、皮蛋

铅、镉、苏丹红(标识为红心蛋需做)、四环素、土霉素、金霉素、氯霉素、庆大霉素、链霉素、硝基呋喃类、乙烯雌酚#、己二烯雌酚#、己烷雌酚#、去甲睾酮#、雌二醇#、丙酸睾丸酮#、二噁英#

沙门氏菌、志贺氏菌、

GB2749-1996

GB2762-2005

GB2763-2005

GB2760-2007

各1

送样量:1000g/份。

10月

阳性结果追踪溯源

禽肉类

鸡(肉、肝、肾),鸭肉

二氯二甲吡啶酚、亚硝酸盐、铅、砷、总汞、镉、铜、四环素、土霉素、金霉素、氯霉素、庆大霉素、链霉素、硝基呋喃类、乙烯雌酚#、己二烯雌酚#、己烷雌酚#、去甲睾酮#、雌二醇#、丙酸睾丸酮#、二噁英#

沙门氏菌、空肠弯曲菌、单增李斯特氏菌、大肠杆菌O157、副溶血性弧菌

GB16869-2005

GB2762-2005

GB15199-1994

 

各1

 

送样量:650g/份(可食部分)

11月

水产品

淡水蟹

铅、镉、无机砷、汞、卫氏并殖吸虫囊尾蚴#

 

GB2733-2005

GB2762-2005

 

各1

送样量: 300g/份(可食部分),且2条或以上。

福寿螺、东风螺、等淡水螺

铅、镉、无机砷、汞、广州管圆线虫#

送样量: 1500g/份。

贝类(牡蛎、文蛤、扇贝、小鲍鱼)

铅、镉、无机砷、汞、二恶英#

副溶血性弧菌

 

送样量: 1000g/份。

海水鱼(红杉鱼、黄花鱼、带鱼、鲳鱼、秋刀鱼、墨鱼)

铅、镉、无机砷、汞、异尖线虫#、二恶英#

送样量: 1000g份,且2条鱼以上。

生蚝

铅#、无机砷#、铬#、镉#、汞#

诺瓦克病毒#、副溶血性弧菌

 

各5

各区分别采5份样品,共45个蚝(9个蚝为一份, 3个蚝为1袋,分3个密实袋装;2袋送市CDC,1袋自行检测微生物)

12月

即食食品

熟肉制品

 

沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌、单增李斯特氏菌、出血性大肠艾希氏菌(O157:H7

GB2726-2005

 

各2

 

即食食品

泡菜、凉拌菜、沙拉

 

沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特氏菌、大肠杆菌O157

GB2714-2003

 

各1

 

糕点

烘烤类、三文治、面包、馒头、饼干

 

沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌

GB7099-2003

 

各2

 

腊味

过氧化值、酸价、铅、无机砷、镉、总汞、亚硝酸盐残留量、苯甲酸、山梨酸、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、特丁基对苯二酚、没食子酸丙酯、色素定性定量

 

GB2730-2005

GB2760-2007

各2

送样量:1000g/份。

1月

总结、制定计划  



  附件2:
  市区疾病预防控制中心工作任务一览表

3月份   总份数罗湖福田南山盐田宝安龙岗检出限检测方法
 糕点烘烤类961212121212181812.5mg/kg、5mg/kgGB/T5009.182-2003、ICP法
  蒸煮类丙烯酰胺 8      /液质联用法
  速冻类溴酸钾 1212     0.5mg/kgGB/T 20188-2006
              
 调味品辣椒酱648888812120.02mg/kgGB/T5009.12-2003
  甜面酱648888812120.003mg/kgGB/T5009.15-2003
   黄曲霉毒素B1648888812125.0µg/kgGB/T5009.22-2003
   苯甲酸648888812120.005g/kgGB/T5009.29-2003
   山梨酸648888812120.005g/kgGB/T5009.29-2003
   糖精钠648888812120.005g/kgGB/T5009.97-2003
   甜蜜素648888812120.002g/kgGB/T5009.29-2003
   SO2残留648888812121mg/kgGB/T5009.34-2003
   苏丹红 88  8  /GB/T19681-2005
   胭脂红648888812120.005g/kgGB/T5009.35-2003
   苋菜红648888812120.005g/kgGB/T5009.35-2003
   柠檬黄648888812120.005g/kgGB/T5009.35-2003
   日落黄648888812120.005g/kgGB/T5009.35-2003
              
 油炸食品炸薯片648888812120.02mg/kgGB/T5009.12-2003
  油炸方便面总砷648888812120.01mg/kgGB/T5009.11-2003
   648888812120.003mg/kgGB/T5009.15-2003
   6488888121212.5mg/kg、5mg/kgGB/T5009.182-2003、ICP法
   丙烯酰胺88       液质联用法
   黄曲霉毒素B1648888812125.0µg/kgGB/T5009.22-2003
    合计184168148148156222222  


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