最近国务院批准了卫生部的“三定”方针，卫生部的主要工作职责发生变化，使得食品安全风险评估和预警工作得到进一步加强及推进。
为了解和评价深圳市民的营养状况和膳食结构，对提供人群的膳食暴露水平进行风险评估，计划在2008年10月份开展深圳市居民总膳食调查（入户及工业区食堂调查）。
二、 工作思路
2008年深圳市总膳食调查是采用《2007年中国总膳食调查工作方案》（卫办监督发〔2007〕32号）的方法，即以总膳食调查中混合食物样品法作为本次的研究方法，通过膳食调查了解深圳市住户和个体食物消费量和膳食组成，成年男子、不同性别年龄组人群的膳食组成，成年男子、不同性别年龄组化学污染物和营养素含量及摄入量，并与全国调查的数据进行比较分析。为安全、合理的膳食提供指导和依据。为化学污染物和营养素制定ADI和RNI值提供基础数据和理论依据。
三、工作目标：
根据现场膳食调查和样品测定的结果将获得：
（一）2008年深圳市居民的膳食结构和各种食物消费量；
（二）将所得结果与食品中化学污染物的允许限量标准及我国营养素的推荐供给量进行比较，做出深圳市民膳食安全性与营养状况评价；
（三）将所得结果与全国调查的数据进行比较分析，做出深圳市民膳食安全性和营养状况与全国水平的差异评价；
（四）为制定及修订食品卫生标准及营养素供给量提供基础数据及依据；
（五）为指导消费者科学合理地消费食物提供指南；
（六）建立和完善深圳市总膳食调查监测系统，为食品污染监测提供数据。
四、组织领导
市卫生局成立2008年深圳市居民总膳食调查领导小组，负责总膳食调查的领导、组织和协调。领导小组下设技术专家组，负责技术培训、调查实施、质量控制、技术指导和咨询、资料验收、录入、上报及分析等工作。
领导小组
组长：张 丹
成员：张英姬 程锦泉 郑理光 刘敬文 黄群 邱泽文 孙玉卫
技术专家组
技术顾问：高俊全（中国疾病预防控制中心食品安全所 研究员）
组 长： 程锦泉
成 员： 彭朝琼、张风雷、王永刚、段永翔、吴礼康、张茂棠、黄薇、张锦周、刘桂华、谢建滨、郑泽璇、李维克、蒋立新、孙群露、李刚、林海、王舟、潘柳波、谭唯、林良强、付英斌
各区疾控中心和街道防保所成立工作小组，负责辖区内的总膳食调查组织、宣传和调查实施、质量控制、资料验收、技术指导和咨询等工作。
