石家庄市食品药品监督管理局关于开展餐饮环节“地沟油”专项整治行动的紧急通知
（石食药监办〔2011〕148号）
各县（市）、区餐饮服务监管部门，市餐饮化保执法大队：
根据河北省人民政府办公厅内部明电《河北省人民政府办公厅关于开展“地沟油”专项整治行动的紧急通知》要求，自6月27日起至7月27日将在全市范围内开展餐饮服务环节“地沟油”专项整治行动，现将《关于开展餐饮环节“地沟油”专项整治行动工作方案》印发你们，请认真组织实施，并按时上报工作总结。
二〇一一年六月二十八日
关于开展餐饮环节“地沟油”专项整治行动工作方案
为进一步加强餐饮服务环节“地沟油”整治和餐厨废弃物管理，严防“地沟油”和其他掺杂使假的食用油流入餐饮环节，根据《
河北省人民政府办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理工作的意见》（冀政办[2010]31号）和《河北省人民政府办公厅关于开展“地沟油”专项整治行动的紧急通知》要求，制定本方案。
一、工作目标
通过开展“地沟油”专项整治，强化各级餐饮服务监管部门责任，提高企业守法经营、诚信自律意识；严厉打击以“地沟油”作为食用油使用的违法行为，彻底杜绝“地沟油”回流餐桌；建立餐饮服务单位废弃物规范管理长效机制，切实保障食品安全和人民群众身体健康，维护社会稳定。
二、整治工作内容
（一）规范餐厨废弃物的管理
要求餐饮单位建立餐厨废弃物处置管理制度。以集体食堂和大中型餐饮单位为重点，推行安装油水隔离池、油水分离器等设施。餐饮单位要建立有关餐厨废弃物产生、收运的台帐，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向等情况。禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。对机关和企事业单位、学校、医院等内部集体食堂（餐厅）不按照规定处置餐厨废弃物的，除进行处罚外，还要追究食堂（餐厅）所属单位负责人的责任。
（二） 严防“地沟油”流入餐桌
以市区、乡（镇）、旅游景区等餐饮业集中地为重点地区，以小餐馆、餐饮摊点、火锅店和学校食堂、企事业单位食堂、工地食堂等集体食堂为重点对象，加强对食用油购货记录和票证检查，依法查处从非法渠道购进食用油和使用“地沟油”加工食品的行为。对使用“地沟油”的餐饮服务单位按照有关法律法规的规定依法处理，涉嫌犯罪的依法移送司法机关，追究刑事责任。
