三、时间安排
整治行动时间自2011年6月27日起至7月27日，为期一个月。
四、组织领导
石家庄市食品药品监督管理局将成立餐饮服务环节“地沟油”专项整治行动领导小组，石家庄市食品药品监督管理局毕拉祥局长任组长，黄岩松副局长任副组长，领导小组办公室设在市食品药品监督管理局食品监管处。
五、工作要求及措施
（一）高度重视，迅速部署开展“地沟油”专项整治
“地沟油”整治、餐厨废弃物管理是城市综合管理和公共服务的重要组成部分，是食品安全监管的重要内容，广大人民群众对此反映强烈。各级餐饮服务监管部门要深刻认识开展“地沟油”专项整治行动的重要性、紧迫性和艰巨性，把“地沟油”专项整治做为正在开展的食品安全专项整治行动的重中之重和突出任务，采取强有力的工作措施，扎实深入地组织开展行动，确保取得实效。
（二）落实责任，深入开展拉网排查
各县（市）、区餐饮服务监管部门要加强组织领导，落实工作责任。迅速建立专项整治行动领导小组，确定专人负责本次专项整治活动，制定专项整治方案，明确工作目标任务，对所有餐饮服务单位开展拉网式全面排查，确保不存死角，不留盲区。
（三）强化协调联动，形成监管合力
各县（市）、区餐饮服务监管部门要加强与相关部门的沟通，协调联运，建立健全监管信息交流和反馈机制、监管执法联动机制和监督检查机制，及时通报情况，形成联动打击合力，实现对“地沟油”和餐厨废弃物的全程监管，确保不留隐患。
（四）加强宣传教育，营造良好氛围
各县（市）、区餐饮服务监管部门要采取多种形式，广泛开展宣传教育，大力普及食用油等方面的食品安全常识和相关法律知识，引导群众科学消费，提高群众的健康意识、食品安全意识和环保意识。强化企业诚信和行业自律教育，加强从业人员培训，提高餐饮服务单位的法律意识和食品安全意识，形成保障食品安全的良好社会环境。
（五）发挥舆论监督，建立有奖举报制度
各县（市）、区餐饮服务监管部门要加强与新闻媒体沟通联络，及时向社会公布在“地沟油”和餐厨废弃物管理方面出现问题的餐饮服务单位，并纳入企业诚信记录，做好正面宣传报道，曝光违法使用地沟油的餐饮企业典型案例，防止不当炒作。要建立有奖举报制度，支持鼓励群众积极参与“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作。
