（一）动员部署阶段（2011年11月下旬）。
结合工作实际，制订具体实施方案，细化目标任务，明确职责分工，做好专项治理前期准备和动员部署工作。
（二）排查清理阶段（2011年12月）。
按照确定的工作目标、要求和进度，集中对辖区内各类养殖、收购贩运、屠宰、肉制品加工、销售、餐饮、集体食堂等肉品生产经营主体进行拉网式检查，摸清实际情况，掌握违法违规线索，实行分类、分片、分级跟踪管理。对检查中发现的问题，予以督促整改。对违法行为，坚决依法查处。
（三）集中整治阶段（2012年1月-2012年4月）。
针对排查清理阶段发现的薄弱环节和重点问题，确定整治的重点区域、重点单位和重点时段，采取部门联合执法与单独执法相结合，坚决取缔私屠滥宰、生猪注水专业村（户）和窝点、捣毁非法经营网络，查处违法犯罪案件，探索建立长效机制。
（四）总结验收阶段（2012年5月-6月上旬）。
全面总结专项治理情况，抓好本地区工作情况的督导检查，防止出现漏网和反弹。市有关部门将组成联合督查组，采取明查与暗访相结合的方式，对重点地区和重点目标进行督促检查，对开展好的区市进行表扬，工作开展差的区市通报批评。
四、工作要求
（一）加强组织领导，强化工作保障。
要按照全市统一部署，切实加强组织领导，强化工作保障，统筹推进打击私屠滥宰专项治理、“瘦肉精”专项整治及打击制售注水肉、病害肉等工作，确保取得实效。对监管力量不足、执法装备落后的，要抓紧研究解决；对部门职责不清、存在监管漏洞的，要及时明确负责部门；对长期存在的私屠滥宰专业村，既要坚决予以取缔，也要考虑历史因素，出台必要的政策措施，处理好善后事宜，避免激化矛盾。
（二）加强部门协作，坚持综合治理。
商务主管部门要在当地政府领导下，牵头建立打击私屠滥宰部门协作机制，密切协作配合关系，落实区市交叉检查制度，形成全过程无缝隙监管链条。有关部门要切实强化“检打联动”，发现有私屠滥宰或者销售、使用私屠滥宰肉品线索的，要相互通报并及时组织联合执法，坚决予以打击。尤其要注意追踪生猪源头和肉品流向，查清违法违规网络和非法生产经营链条，坚决打击分工明确、宰销一条龙的私屠滥宰违法犯罪团伙。加大与公安部门协作，必要时公安部门要提前介入，及时控制涉案人员，固定证据，深挖违法犯罪网络，严厉查处暴力抗法行为。
（三）建立公告制度，健全长效机制。
