（三）生产加工环节。严格食品生产许可，指导监督食品生产企业严格执行食品原料、食品添加剂采购查验、生产过程管理、出厂检验、不合格食品管理等制度，严厉打击制售假冒伪劣食品、使用非食品原料和回收食品生产加工食品的行为。依法查处生产不符合安全标准的食品及食品包装材料的行为。采取行政、认证等多种措施，鼓励和引导食品生产企业积极采用良好生产规范、危害分析与关键控制点技术等食品安全管理先进制度，提高企业食品安全管理水平。引导和支持企业加强对快速检测、贮存、运输、信息化追溯等保障食品安全关键技术的研发应用。鼓励企业制定、执行比食品安全国家标准更严格的企业标准。
（四）食品流通环节。强化食品市场分类监管，加大日常监管力度，严格市场准入。指导监督食品经营者建立健全食品进货查验、记录和食品安全责任制度。针对重点品种、重点区域和季节性、节日性食品市场，深入开展专项执法检查，严肃查处无证无照、超范围经营以及经销过期、有毒有害和其他不合格食品的行为。严格规范食品广告行为，依法查处虚假违法食品广告。加大对农村食品市场的执法检查力度，集中整治从非法渠道进货、销售假冒他人注册商标以及仿冒知名食品特有的名称、包装、装潢等违法违规问题。
（五）餐饮服务环节。集中整治餐饮服务单位不落实食品原料采购索证索票制度的行为。指导监督餐饮服务单位落实索证索票、规范操作、人员培训、健康管理、设备维护、餐具清洗消毒等制度。深入排查和治理餐饮服务单位特别是学校食堂、建筑工地食堂、幼儿园食堂、旅游景点餐饮服务单位使用不合格食品原料和经营过期、劣质食品、劣质食用油等问题。取缔不具备食品安全基本条件、存在严重食品安全隐患的餐饮店。加强对餐具集中清洗消毒企业的监管。查处餐饮服务单位使用不合格餐具行为，取缔劣质餐具制售“黑窝点”。打击采购和使用病死畜禽及其制品、劣质食用油等行为。
三、构建长效机制，努力提升食品安全监管水平
（一）推进食品安全风险监测体系建设。加强食品安全风险监测能力建设，认真实施《2011年鹤壁市食品安全风险监测方案》，加大对重点地区、重点品种、重点环节的监测监控力度，扩大检验范围和频次，加强食品安全检验检测和风险监测评估，实施食品安全风险评估制度，及时对相关食品安全风险和隐患进行风险评估，推进检验检测信息共享，建立统一、科学、规范的危害评估和风险预警指标体系，编制年度食品安全状况报告，切实提高早发现、早预警、早查处的能力，有效防范区域性、系统性风险。
