（五）切实加大宣传培训力度。各地、各单位要切实加强对学校卫生安全知识的培训，认真组织学习《
食品安全法》及其实施条例、《
餐饮服务许可管理办法》和《
餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，督促学校切实承担第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。要进一步加大宣传力度，对专项检查中好典型、好经验、好做法进行多种形式的宣传报道，增强全社会对学校卫生工作的信心。
（六）做好信息报送及总结汇总工作。专项检查过程中，请各地、各单位加强信息的收集与报送工作，结合打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作周报、月报工作，及时报送检查进展动态，重要情况立即报。本次专项监督检查工作总结及检查情况汇总表（见附件3、4）的书面文本和电子版请于11月3日前报市卫生监督所监测科（联系电话、传真：85014099，电子邮箱： 39736742@qq.com），数据统计截止到2011年10月31日。请市卫生监督所汇总后于11月10日前报市卫生局法监处（联系电话、传真：81822075，电子邮箱：wsjfjc@163.com）。
同时，做好国家、省和市对我市学校卫生工作的督查、抽查、验收工作。
附件：
1. 学校食堂食品安全专项自查表（供参考）
2．学校食堂食品安全专项监督检查表（供参考）
3．学校食堂食品安全专项自查统计表
4．学校食堂食品安全专项监督检查统计表
无锡市卫生局
无锡市教育局
无锡市人力资源和社会保障局
二○一一年九月七日
附件1：学校食堂食品安全专项自查表（供参考）
食堂名称： 食堂类型：□大学 □高职高专 □中学 □小学 □幼儿园
食堂地址： 负 责 人： 联系电话：
检查项目
| 检查内容
| 结果（合格/不合格）
| 整改期限
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组织
制度
建设
| 是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
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是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员
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是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任
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是否定期检查食品安全工作并有记录
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对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项食品安全管理制度
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许可
情况
| 有无餐饮服务许可证
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实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题
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食堂
环境
| 环境是否定期清洁，并保持良好
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是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施
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是否具有足够的通风、排烟设施
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从业
人员
健康
管理
| 是否建立了从业人员健康管理制度
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从业人员是否都取得健康合格证明
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从业人员健康合格证明是否都在有效期内
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从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整其工作岗位
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落实
索证
索票
制度
| 采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账
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库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求
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是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
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食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度
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清洗
消毒
| 食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
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是否有餐饮具专用保洁设施
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消毒池是否与其他水池混用
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消毒人员是否掌握基本消毒知识
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餐饮具消毒效果是否符合相关要求
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食品
加工
制作
管理
| 贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁
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是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
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运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
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是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品
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原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染
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四季豆、豆浆等食品是否烧熟煮透
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是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样
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存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
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使用食品添加剂情况
| 食品添加剂使用是否符合国家有关规定，是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求
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